Kuliner

Belajar Membuat Roti dan Kue Cokelat

Kali ini kita akan belajar membuat roti untuk sarapan dan kue cokelat untuk makanan penutup. Ternyata membuat kue cokelat tidaklah begitu sulit. Kue cokelat bisa kita jadikan hadiah atau antaran kepada  teman dan keluarga. Dengan cokelat yang sudah dilelehkan, kita juga bisa melakukan banyak kreasi. Misalnya, membuat dekorasi  cokelat di piring atau membuat hiasan di kue. Namun, harus diingat cokelat leleh ini mudah mengeras di ruangan yang suhunya panas, jadi sebaiknya Anda melakukannya di ruangan yang dingin. Semakin kita sering berlatih, semakin terampil tangan kita membuat hiasan dari cokelat leleh. Berikut adalah kreasi mahasiswa semester I, Jurusan Tata Boga STPBI. Selamat mencoba. (wirati.astiti@cybertokoh.com)

 

kue-2

Clover Roll

Bahan:

1 kg : tepung terigu

20 gr : yeast  (bahan pengembang)

60 gr : gula

50 ml : minyak selada

25 gr : mentega

15 gr : garam

2 butir : telur ayam

500 ml : air

 

Cara membuat:

  • Semua bahan dicampur jadi satu kecuali garam. Masukkan ke mesin Setelah tercampur rata, diamkan  selama 20 menit.
  • Giling adonan dan bagi masing-maasing 50 gram.
  • Adonan dipipihkan kemudian dicetak dan dimasukkan ke dalam cetakan berbentuk bunga. Biarkan adonan mengembang selama 15 menit.  Beri olesan kuning  Panggang roti sampai kuning kecokelatan.

———————————————————————————————————–

 

Sponge Cake

Bahan:

18 butir : telur ayam

450 gr : gula pasir

250 gr : mentega yang dilelehkan

450 gr : tepung terigu yang lembut

125 gr : tepung terigu yang kuat

25 gr : tepung maizena

 

Cara membuat:

  • Telur dikocok bersama gula sampai mengembang. Campur ketiga tepung kemudian masukkan ke adonan. Beri mentega cair. Aduk rata. Siap dioven dengan suhu 180 derajat celcius.
  • Setelah matang, angkat dan dinginkan.

 

kue

Chocolate Cake

 

Bahan:

1 buah :  sponge cake

150 gr : pastry cream

50 gr : whipped cream

50 gr : kacang mete yang sudah disangrai dan dicincang

20 ml : sirup gula

30 ml : rhum

300 gr : cokelat batangan yang sudah dilelehkan

 

Cara membuat:

  • Sponge cake dibelah Beri sponge, rhum dan sirup gula.
  • Campur pastry cream, whipped cream, cincangan kacang mete, cokelat, dalam Aduk rata.
  • Lapisi sponge cake dengan campuran krim tadi sampai rata.
  • Kemudian tumpuk dengan cake yang lagi satu. Bagian atas sponge cake diberi rhum dan sirup gula. Beri kue campuran krim  sampai rata. Terakhir, siram kue dengan cokelat yang sudah dilelehkan.
  • Masukkan kue ke dalam almari pendingin agar beku.
  • Potong kue menjadi 12 bagian, dam hias kue sesuai selera.
To Top